L’alimentation tient une place centrale dans la vie de tout être humain, ce sont nos habitudes alimentaires qui influent sur notre état de santé physique et même, morale. C’est d’autant plus important pour une femme enceinte, car l’évolution du bébé est directement reliée à l’alimentation de sa maman qui doit être adéquate.
De ce fait, la consommation de certains aliments, comme la viande et le poisson, doit être surveillée de près afin qu’elle soit adéquate pour garantir le bon développement du bébé tout au long de la période de grossesse. Si vous voulez en savoir plus sur la consommation de rillettes pendant la grossesse, nous vous invitons à lire attentivement la suite.
La viande crue : un danger pour la femme enceinte
Bien que beaucoup d’entre nous n’y prêtent pas d’attention particulière, mais la consommation de viande crue peut constituer un réel danger pour la femme enceinte. Ceci s’explique essentiellement par la présence de plusieurs bactéries et de parasites dans la viande, notamment le toxoplasme qui est une petite bactérie responsable de la toxoplasmose qui touche un grand nombre de personnes dans le monde.
Si la femme enceinte n’est pas immunisée, elle peut facilement contracter cette maladie qui passe dans 30 % des cas vers le fœtus. Même si la toxoplasmose est sans grand danger pour la femme enceinte, mais elle peut sérieusement affecter le développement du fœtus. C’est pour cette raison qu’il faut faire un test spécial pour voir si votre corps contient les anticorps nécessaires pour lutter contre la toxoplasmose.
Il ne s’agit pas d’une seule espèce, mais toutes les viandes crues ou mal cuites de tous les animaux seraient porteuses à environs 5 % du toxoplasme. La solution est donc de bien cuire votre viande ou la congeler à – 18° avant de pouvoir la manger, qu’il s’agisse de viande de bœuf, de mouton, de porc ou de volaille, pour diminuer le risque de contracter la toxoplasmose qui peut être très nocive pour votre bébé.
Comment éviter les risques reliés à la viande crue ?
La clé pour éviter tous les risques de consommation de la viande crue pour la femme enceinte est de la faire cuire à environ 67° à cœur. Il ne faut pas manger votre viande saignante, mais il faut toujours vérifier que le cœur de la viande est bien cuit, et ce, en raison de la mort de tous les parasites et les bactéries au-delà de 100°. Même si vous préférez un cœur plus tendre, vous pouvez commencer à consommer la viande dès qu’elle a atteint pas moins de 65°.
De cette manière, vous pourrez consommer de la viande que vous aimez sans aucun risque, que ce soit du bœuf, du cochon ou de la volaille. Cependant, il est important de contrôler à chaque fois le cœur de la viande pour vous assurer qu’elle est parfaitement cuite avant de la manger, vous aurez moins de risques de contracter une maladie, une parasitose ou une intoxication alimentaire et garantir la bonne santé de votre bébé.
Il est tout de même important de noter que pour certaines viandes, vous ne pouvez pas les consommer même si vous les faites cuire proprement. Il s’agit essentiellement de :
- La viande de gibier : car le risque d’intoxication est beaucoup plus important chez les animaux qui vient en pleine nature ;
- La viande de foie : très riche en vitamine A, le foie est déconseillé pour les femmes enceintes durant toute la durée de grossesse.
Comme vous pouvez le voir, il n’est pas possible pour une femme enceinte de manger les rillettes sans penser à la santé de son enfant, même si la solution principale reste de la faire cuire.
Manger du poisson : est-ce recommandé pendant la grossesse ?
Le poisson constitue une source importante de plusieurs nutriments dont le corps a besoin, comme :
- Le fer ;
- L’iode ;
- Les Oméga 3 ;
- La vitamine D et la vitamine B.
Pour une femme enceinte, le poisson est une aubaine et une source de nutrition extrêmement riche, surtout que les besoins pour ces mêmes aliments augmentent de manière flagrante chez les femmes lors de la période de grossesse, d’autant plus que les besoins nutritionnels du bébé sont remplis par le poisson. Ce dernier peut ainsi être mangé sans risque pour les femmes enceintes, c’est donc la solution la plus appropriée.
En plus du poisson, les fruits de mer sont une source importante d’iode et de fer pour les femmes enceinte. Pour un apport plus important en oméga 3, il est recommandé de choisir les variétés de poissons contenant le plus de graisse. Des espèces telles que l’anguille, la truite, la sardine fraîche et les autres petits poissons, mais il faut tout de même éviter les grands prédateurs tels que les requins, le merlan et l’espadon.
Le sushi : y a-t-il une exception à la règle des viandes crues pour les femmes enceinte ?
Comme c’est le cas avec la viande de mouton, de veau ou de volaille, les femmes enceintes doivent éviter la viande de poisson cru, car ici aussi, le risque de contracter une maladie est très important. Cela n’est pas recommandé, surtout pendant les premiers mois de grossesse, parce que c’est à ce moment-là que le fœtus commence à se développer et à avoir des besoins nutritionnels plus importants qu’il faut rassasier.
Ceci dit, la viande de poisson crue n’est pas la meilleure solution disponible pour garantir votre santé et celle de votre bébé. Vous pouvez tout de même acheter du poisson frais et le nettoyer rapidement pour diminuer le risque de l’anisakiase. Ensuite, il suffit de bien le cuire à l’extérieur et à l’intérieur avant de pouvoir le consommer en toute quiétude. Mais il existe encore une autre solution pour les mordus de sushi.
En effet, il faut garder en tête que tous les parasites et les bactéries peuvent être radicalement éliminés de la viande en la mettant au congélateur à – 18°. En achetant votre viande et votre poisson frais, vous pourrez les préparer chez vous pour éviter tout problème de santé pendant la grossesse.